uutiset

Terveellinen vaihtoehto kuluttajille ja yrityksille

Kun ihmiset lukevat lukuisia julkaistuja tutkimuksia, jotka osoittavat selkeät yhteydet tuoreiden elintarvikkeiden kulutuksen ja terveyden välillä, voidaan olettaa, että hedelmien ja vihannesten kulutus

kasvattaa (ei sanaleikkiä). Maailman terveysjärjestö WHO edistää hedelmien ja vihannesten kulutuksen lisäämistä, ja monet hallitukset ovat toistaneet tätä viestiä kampanjoissaan.

kuten Isossa-Britanniassa toteutettu 5 annosta päivässä -kampanja, joka kannustaa ihmisiä syömään suositellun määrän erilaisia hedelmiä ja vihanneksia päivittäin. One Food Business News

artikkelissa todettiin, että alle 40-vuotiaat kuluttajat ovat lisänneet tuoreiden vihannesten vuosittaista saantiaan 52 % viimeisen vuosikymmenen aikana. (On myös huomionarvoista, että näistä huolimatta

suosituksista huolimatta edelleen pieni osa maailman väestöstä syö suositeltuja määriä.)

Voidaan päätellä, että terveellinen ruokavalio on merkittävä markkina-ajuri. Fitch Solutionsin Global Food & Drink Report 2021 -raportin mukaan hedelmämarkkinat ovat arvoltaan 640 miljardia Yhdysvaltain dollaria.

vuodessa ja kasvaa 9,4 % vuodessa, mikä on nopein kasvuvauhti kaikista elintarvikkeiden alasegmenteistä. Kasvava maailmanlaajuinen keskiluokka, joka on yhdistetty korkeaan hedelmien kulutukseen, on myös

mikä johtaa hedelmien kulutuksen osuuden kasvuun.

Maailmanlaajuiset vihannesmarkkinat ovat suuremmat, arvoltaan 900 miljardia Yhdysvaltain dollaria, ja ne kasvavat tasaisemmin, mutta silti elintarvikemarkkinoiden keskiarvoa korkeammat. Vihanneksia pidetään

välttämättömyydet – peruselintarvikkeet, jotka muodostavat suurimman osan monista aterioista – mutta myös lihattomat ja lihaa vähentävät ruokavaliot ovat lisääntyneet. Kasvikset, erityisesti proteiinipitoiset,

ovat yhä tärkeämpiä sekä luonnollisessa tilassaan että jalostetuissa tuotteissa lihapohjaisten proteiinien korvikkeena. (Lue lisää Kasvipohjaisten proteiinien toimittajista

samoista haasteista kuin lihanjalostajat.)

 

Hedelmä- ja vihannestuotteiden haasteet

Kukoistavat markkinat ovat hyviä uutisia elintarvikkeiden jalostajille, mutta hedelmien ja vihannesten toimitusketjussa toimivien on käsiteltävä systeemisiä haasteita:

 

Korjattu sato on säilytettävä tuoreena ja tuotava markkinoille hyvässä kunnossa.

Tuotteet voivat rasittua (vaurioitua tai alkaa hajota) monien eri tekijöiden, kuten lämpötilan, ympäröivän ilmakehän, valon, prosessointitoimintojen, vuoksi.

mikrobien aiheuttama tartunta.

Tuoreiden tuotteiden kuljetuksessa ja varastoinnissa on monia määräyksiä, joita ei noudateta, ja jos niitä ei noudateta, ostajat voivat hylätä tuotteet.

Toimitusketjussa on työvoimapulaa, ainakin keräilyssä, mutta myöhemmissä vaiheissa aina vähittäiskauppaan tai elintarvikehuoltoon asti.

Sään ja ilmastonmuutos vaikuttavat hedelmien ja vihannesten tuotantoon; äärimmäiset kuumuudet, kuivuus ja tulvat voivat kaikki muuttaa tuotannon kannattavuutta sekä lyhyellä että pitkällä aikavälillä.

ja pitkällä aikavälillä.

Saastuminen. Saastumistapahtumia voi aiheuttaa:

taudinaiheuttajat (kuten ecoli tai salmonella) tai

kemikaaleja (kuten puhdistuskemikaaleja tai suuria lannoitepitoisuuksia) tai

vieraita esineitä (esimerkiksi metallia tai lasia).

Tarkastellaanpa tarkemmin tätä viimeistä kohtaa: fysikaalisia epäpuhtauksia.

 

Sisältää fysikaalisia epäpuhtauksia

Luonnontuotteet asettavat haasteita jatkokäsittelyssä. Viljeltyihin tuotteisiin voi liittyä luonnostaan kontaminaatioriskejä, esimerkiksi kiviä tai pieniä kiviä voidaan poimia käsittelyn aikana.

sadonkorjuu, ja nämä voivat aiheuttaa vahinkoriskin käsittelylaitteille ja, ellei niitä havaita ja poisteta, turvallisuusriskin kuluttajille.

Kun ruoka siirtyy jalostus- ja pakkauslaitokseen, on mahdollista, että siihen pääsee lisää vieraita fysikaalisia epäpuhtauksia. Hedelmien ja vihannesten jalostuskoneet voivat rikkoutua.

kuluvat ajan myötä. Tämän seurauksena pieniä osia näistä koneista voi joskus päätyä tuotteeseen tai pakkaukseen. Metalli- ja muovisaasteita voi vahingossa joutua

esiteltiin muodossamutterit, pultit ja aluslevyt tai siivilöiden ja suodattimien irronneet palatMuita epäpuhtauksia ovat lasinsirpaleet, jotka syntyvät

rikkoutuneita tai vaurioituneita purkkeja ja jopa puuta tehtaalla tavaroiden siirtämiseen käytetyiltä lavoilta.

Valmistajat voivat suojautua tällaiselta riskiltä tarkastamalla saapuvia materiaaleja ja auditoimalla toimittajia varmistaakseen laadun prosessin alussa ja tarkastamalla sitten

tuotteita jokaisen pääkäsittelyvaiheen jälkeen ja tuotannon lopussa ennen tuotteiden lähettämistä.

Vahingossa tapahtuvan saastumisen lisäksi, joka voi tapahtua jalostuksen eri vaiheissa tai sadonkorjuun yhteydessä, on myös suojauduttava tahalliselta ja pahantahtoiselta saastumiselta.

Kuuluisa esimerkki tästä oli Australiassa vuonna 2018, jossa tyytymätön maataloustyöntekijä laittoi ompeluneuloja mansikoihin ja vaaransi vakavasti kuluttajille aiheutuvan vaaran.

Paha oli onneksi ei pahempi kuin sairaalahoito.

Viljeltyjen erilaisten hedelmien ja vihannesten valtava monimuotoisuus on toinen haaste, joka jalostajien on oltava tietoisia. Mutta jopa yhden tuotetyypin sisällä voi olla suuri ero

koon tai muodon vaihtelun määrä, joka vaikuttaa elintarvikkeiden tarkastuslaitteiden ominaisuuksiin.

Lopuksi, pakkaussuunnittelun on vastattava elintarvikkeen ominaisuuksia ja oltava sopiva, jotta se toimitetaan lopulliseen määränpäähänsä parhaassa mahdollisessa kunnossa. Esimerkiksi jotkut tuotteet

ovat herkkiä ja vaativat suojaa vaurioilta käsittelyn ja kuljetuksen aikana. Pakkaamisen jälkeinen tarkastus tarjoaa viimeisen mahdollisuuden tarkastaa valmiiden tuotteiden turvallisuuden ja

laatu ennen kuin ne lähtevät prosessorin hallinnasta.

 

Elintarviketurvallisuusprosessit ja -teknologiat

Elintarviketurvallisuusprosessien on oltava vankkoja, jotta ne voivat vastata tällaisiin mahdollisiin haasteisiin. Elintarvikevalmistajien on muistettava, että näitä tapahtumia voi sattua missä tahansa

kasvuvaiheesta jalostuksesta vähittäismyyntiin. Ennaltaehkäisy voi auttaa joissakin tapauksissa, esimerkiksi pakattujen tuotteiden sinettien suojaaminen peukalointia vastaan. Ja havaitsemista voidaan toteuttaa

havaita epäpuhtaus ennen kuin se päätyy kuluttajalle.

Lasin, kivien, luiden tai muovinpalojen löytämiseen käytetään elintarvikkeiden röntgensäteilyllä havaitsemis- ja tarkastusjärjestelmiä. Röntgentarkastusjärjestelmät perustuvat tiheyteen

tuotteen ja epäpuhtauden. Kun röntgensäde tunkeutuu elintarvikkeeseen, se menettää osan energiastaan. Tiivis alue, kuten epäpuhtaus, vähentää energiaa jopa

edelleen. Kun röntgensäde poistuu tuotteesta, se saavuttaa anturin. Anturi muuntaa sitten energiasignaalin kuvaksi elintarvikkeen sisällöstä. Vierasaine

näkyy tummempana harmaana sävynä ja auttaa tunnistamaan vieraita epäpuhtauksia.

Jos suurin huolenaiheesi on metallin, lankojen tai verkkojen kontaminaatio pienissä, kuivissa tuotteissa, sinun kannattaa valita metallinilmaisin. Metallinilmaisimet käyttävät korkeataajuista

radiosignaaleja metallin havaitsemiseksi elintarvikkeissa tai muissa tuotteissa. Uusimmat moniskannaavat metallinilmaisimet pystyvät skannaamaan jopa viisi käyttäjän valittavissa olevaa taajuutta

käynnissä kerrallaan, mikä tarjoaa yhden suurimmista todennäköisyyksistä löytää rautapitoisia, ei-rautapitoisia ja ruostumattomasta teräksestä valmistettuja metallikontaminaatteja.

 Elintarvikkeiden tarkistusvaaka on laite, jota käytetään luotettavaan painonvalvontaan tarkistamaan ja vahvistamaan elintarvikkeiden paino linjalla tai pakkauksen jälkeen lopputarkastuksen aikana.

pakkauksessa määriteltyä ennalta määrättyä painorajaa vasten. Ne voivat myös laskea ja hylätä, mikä takaa saumattoman laadunvalvontaratkaisun jopa vaativissa tehdasympäristöissä. Tämä

voi auttaa minimoimaan jätettä, ehkäisemään virheitä ja vähentämään määräysten noudattamatta jättämisen riskiä – suojautumalla virheelliseltä merkinnältä.

 

Yhteenveto

Hedelmien ja vihannesten jalostajat kohtaavat merkittäviä haasteita saadakseen tuoreet tuotteensa kuluttajille. Maatiloilta vastaanotettujen elintarvikkeiden tarkastuksesta seurantaan.

tuotannon aikana rikkoutuneiden laitteiden tarkastamiseen ja pakkausten tarkastamiseen ennen niiden lähettämistä, elintarvikkeiden punnitus- ja tarkastustekniikat voivat auttaa hedelmiä ja

vihannesten jalostajat vastaavat kuluttajien odotuksiin sekä kasvavaan maailmanlaajuiseen kysyntään.

Ja jos ihmettelet, banaanit ja perunat ovat myydyimpiä hedelmiä ja vihanneksia. Toinen vahva myyntituote, tomaatit, ovat kasvitieteellisesti hedelmiä, mutta

poliittisesti ja kulinaarisesti luokitellaan vihannekseksi!

Fanchi-tech-tiimin muokannut 2024,05,13